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Las etiquetas de todos los alimentos comercializados en España que superen el límite máximo de gluten deberán advertirlo. Esta decisión del Ministerio de Sanidad y Consumo resolverá uno de los problemas a los que diariamente se enfrentan los celíacos: saber claramente qué alimentos pueden consumir con seguridad y cuáles no. (Sociedad Española de Nutrición (SEN) enero 2008)