Conservación por frío ¿Sabemos utilizar bien el frigorífico? La temperatura ideal de refrigeración oscila entre 0 y 5ºC. Dentro del frigorífico debemos procurar colocar los alimentos separados unos de otros para que circule correctamente el aire y cada uno de ellos en una zona específica atendiendo al grupo al que pertenezcan, por ejemplo:
- En la rejilla inferior: alimentos crudos como la carne, las aves y los pescados (separados entre ellos correctamente) y otros productos de origen animal en descongelación.
- En la rejilla del centro: los alimentos cocinados previamente como las sobras de comida, también los embutidos, mayonesas y los productos en descongelación pero de origen vegetal.
- En la rejilla superior: todos los productos lácteos (yogures, quesos, natillas…) y los huevos.
- En la puerta: bebidas y alimentos que se consuman en menos de 3 ó 4 días, como son la leche o los zumos de frutas.
- En el verdulero: verduras, hortalizas y las frutas.
El tiempo de conservación de cada grupo de alimentos es limitado y dentro de cada grupo, cada alimento concreto también tiene su periodo de conservación limitado.
- 1 día: pescado fresco y carne picada
- 2 a 3 días: carne cocida, pescado cocido y carne cruda.
- 3 a 4 días: leche pasteurizada o leche esterilizada previamente abierta, verduras cocidas y postres caseros.
- 4 a 5 días: verdura cruda y conservas abiertas. •Hasta 5 días: platos cocinados.
- 2 a 3 semanas: huevos.
También debemos limpiar con frecuencia el interior y tratar de no dejar mucho tiempo la puerta abierta del frigorífico.
Raquel Giner Nutricionista IntraObes