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10 buenas razones

Legumbres
Aunque todos sabemos que las legumbres son un grupo de alimentos beneficioso para la salud, se incluyen en pocas cantidades en nuestra dieta diaria por falta de hábitos y costumbres que favorezcan su consumo. Para que no os perdáis las virtudes de este gran grupo de alimentos conformado por lentejas, soja, judías, guisantes, garbanzos y otros, os damos 10 buenas razones para comer legumbres. 1- Son fuentes de hidratos de carbono, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo. 2- Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne. Para que os hagas una idea del importante valor nutricional de las legumbres en general quizá sorprenda el saber que, en términos generales, tienen tantas o más proteínas por unidad de peso que las carnes. Por ejemplo, 100g de lenteja aporta 23 gramos de proteínas, frente a los 19,3 gramos contenidos en 100g de solomillo de ternera. 3- Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia. A modo orientativo, contienen 8 gramos de fibra por cada 100g de lentejas cocidas o garbanzos. 4- Contenido en isoflavonas. Además de su capacidad antioxidante, las isoflavonas son fitoestrogénicas y participan en la reducción de los síntomas postmenopaúsicos. También colaboran en el mantenimiento de la salud ósea, intervienen en la prevención de la descalcificación.5- Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo. 6- Tienen bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes de  entrenamiento deportivo. 7- Vitaminas y minerales. Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas. Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular. 8- Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas y su combinación con verduras, carnes, lácteos o cereales. 9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional por lo que resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor. 10- Además, todo ello con “cero colesterol” (salvo el que pueda caer en la receta de la mano de otros ingredientes que cada uno tendrá la libertad de añadir o no) Estas 10 razones para comer legumbres son una buena forma de incentivar su inclusión en la dieta habitual para poder disfrutar de sus ventajas nutricionales y sus beneficios para la salud que aún desconocemos o nos estamos perdiendo por falta de hábitos que las incorporen a la mesa. Nutrición IntraObes