COMEDOR ESCOLAR: Instrumento de educación para la salud en Hábitos Alimentarios

Los niños que comen a diario en sus centros escolares no reciben el aporte necesario de vitaminas, proteínas y grasas necesarias para una dieta equilibrada, según se desprende del "LIBRO BLANCO DE LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR", elaborado por la ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA (AEP) y la SOCIEDAD ESPAÑOLA DE DIETÉTICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN (SEDCA).
Los cambios que se han producido en los últimos 25 años en nuestro país han tenido importantes consecuencias en la alimentación de la población infantil, motivados por la incorporación de la mujer a la vida laboral activa fuera del hogar o a la aparición de nuevos modelos familiares.
Por lo general, los menús que ofrecen los comedores escolares se caracteriza por contener muy poca fruta, verduras y legumbres, mucha carne y una cantidad de pescado totalmente insuficiente.
El presente libro, "Libro Blanco de la Alimentación Escolar", refleja la mala estructuración de los menús.
Una encuesta realizada durante el curso 2005-2006 y llevada a cabo en 33 colegios, con una población demás de 23.000 alumnos, observó que "la media de fruta era de 3,4 veces semanales, la de verdura es poco más de 2 veces semanales -sumando las veces que aparece como primer plato y las que se utiliza como guarnición-, las legumbres se consumen 1,4 veces a la semana y el pescado en 1,3 ocasiones", como explica el Dr. Jesús Román Martínez presidente de la SEDCA.
Así mismo, los expertos consideran que los menús estudiados presentaban un exceso de grasa y de proteínas, frente a una cantidad deficiente en carbohidratos.
Entre los resultados de la encuesta destaca también que los alimentos consumidos en el colegio suponen cerca del 35% de las calorías y nutrientes ingeridos en todo el día.